Pasquet

«Depuis 1730, le vignoble s'est transmis directement ou indirectement par liens familiaux et c'est ainsi qu'en 1971, Jean-Luc hérite du domaine de son oncle - le fameux Oncle Albert qui donna par la suite son nom au plus vieux cognac de la gamme. C'est aujourd'hui à son tour de transmettre ce patrimoine familiale et son précieux savoir faire à son fils Jean.»


En 1977, Jean-Luc décida de créer sa propre marque et commenca à commercialiser son Cognac en bouteille. Sa propre production et les stocks hérités de l’Oncle lui permettront de créer une gamme offrant des cognacs allant de quatre ans jusqu’au très vieux et très rare «Oncle Albert» de 80 ans d'âge. L'exceptionnalité de son terroir, où s’exprime toute la noblesse de la Grande Champagne, lui permettra d’acquérir une bonne notoriété, en particulier au près de MM. PACKSENSKY, journaliste gastronome allemand (« le Grand Livre du Cognac », édition Solar 1987) et Mac A ANDREW, spécialiste américain du Cognac ( « Cognac » édition Lusina Publishing Compagny 1999).


Durant 22 ans, Jean-Luc et Marie-Françoise cultiveront leurs vignes de façon conventionnelle jusqu’à ce qu’une de leurs parcelles montre des signes de mauvaise santé. Cette même année, en 1994, ils découvrirent les pratiques de l’agriculture biologique et furent ainsi séduits par ce nouveau mode cultural. Un an d’essai suffira à les convaincre qu’ils sont sur la bonne voie, ils reconvertissent donc l’ensemble du vignoble en 1995 et obtiennent le label Agriculture Biologique en 1998.


Cinq ans plus tard, ils sont trés fiers de présenter leur premier Cognac Bio: l'Organic VS «Terroir» et deux ans plus tard l'Organic VSOP viendra compléter la gamme. Cette nouvelle façon de travailler amenera Jean-Luc et Marie-Françoise à élaborer de nouveaux aperitifs et c'est ainsi qu'apparaissent le Raisignac et la Marie-Framboise au début des années 2000.

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