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Famille ESTEVE : Propriétaire-récoltant de Cognac en Petite Champagne

La famille Esteve



Propriétaire-récoltant en Petite Champagne, la Famille ESTEVE exploite 45 hectares d’Ugni blanc, le cépage devenu majoritaire après la crise du phylloxéra. Son exploitation est située sur la commune de Celles en Charente-Maritime. La petite rivière Le Né qui la traverse, un des principaux affluents de la Charente, sert à la fois de frontière naturelle au département de la Charente et de séparation entre deux crus, les plus prestigieux, celui de la Grande Champagne et de la Petite Champagne. Cette proximité donne des eaux-de-vie très fines, les plus recherchées pour le vieillissement, avec des notes florales et souvent des effluves de poire et de pomme verte, très longues en bouche.



Depuis l'Exposition Universelle de Paris en 1900, au cours de laquelle la médaille d'or fut attribuée à l'arrière-grand-père Adrien, toutes les générations se sont attachées à conserver ce niveau d'excellence.
Ainsi, nous tenons à conserver sur le site de la propriété toutes les étapes de la production de Cognac et de Pineau, depuis la culture du raisin jusqu'au verre de dégustation.
Après les vendanges, le raisin est pressuré et vinifié selon des méthodes traditionnelles. Les vins obtenus sont distillés dans nos deux alambics charentais selon le procédé ancestral de la double distillation.
Seul le "coeur de chauffe" est conservé et doit vieillir de longues années en fûts de chêne du Limousin dans la quiétude de nos chais pour s'arrondir et acquérir sa plénitude, jusqu'au moment délicat de l'assemblage où nous "marions" des eaux-de-vie aux caractéristiques complémentaires pour obtenir un Cognac élégant, équilibré au bouquet complexe et raffiné.

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