Hine 250

Appellation Cognac Grande Champagne Contrôlée

Exceptionnelle eau-de-vie d’un millésime hors-normes, 1953, distinguée par François et Robert Hine, son fût a été conservé au sein de la réserve familiale attendant patiemment son apogée, quelques soixante années après. Sublimé par une carafe en cristal de Baccarat signée Andrée Putman et éditée à 250 exemplaires seulement, ce cognac est « le plus extraordinaire que j’ai pu goûter depuis que j’exerce chez Hine » selon Eric Forget, maître de chai de la Maison.

Parfois le cognac se fait un ; indivisible et non-assemblé, vivant par nature. L’année 1953 était pourtant capricieuse, presqu’ingrate de tant de sécheresse et d’un hiver interminable. A Londres en juin, le couronnement de Sa Majesté la Reine Elizabeth II a lieu dans des conditions épouvantables. Les jours de chaleur estivaux se comptent sur les doigts d’une main. Et pourtant le miracle opère. L’exception météorologique se meut en exceptionnel. Cette eau-de-vie née dans l’adversité résiste plus que nulle autre au temps qui passe, et ne cesse de s’épanouir au contact du bois de chêne roux soixante ans durant.

La topaze illumine l’œil, mais voici le nez aussitôt happé par une fraîcheur insolente, entre la tarte aux pêches et la jeune noisette appuyée de notes discrètes de miel d’acacia. Alors seulement vient la cavalcade des zestes d’orange, de la cardamome et du cuir frais. Le tumulte des saveurs s’assagit dans un retour à l’ordre presque religieux où l’élégance persiste à l’infini.