Folle Blanche L.X Bio Cognac Pasquet

Robe vermeille, reflets verts

Nez très mentholé et musqué. Cardamome, basilic fraichement coupé.

C’est pour le moins vivifiant. Un léger fruité sur la mirabelle en toile de fond, mais l’ensemble reste très épicé. Un épicé très chaleureux d’ailleurs, particulièrement avec ses notes de cumin et de ras-el-hanout.

On perçoit également quelques notes acidulées de bonbon pastille au réglisse et de pêche au sirop. Des nuances de poire enrobées d’un miel frais et herbacé. Epicé fraicheur. Toujours des tons très chaleureux. texture soyeuse, presque crémeuse, qui vient tapisser le palais. Retour du miel frais, celui très acidulé des pastilles vosgiennes. Habile twist entre la prune et la mirabelle.

Une riche finale céréalière qui roule longtemps.

Avec un peu d’aération, on retrouve des notes fraîches et miellées, quelque part entre le cœur d’une ruche et le pied d’un pin. Impression qui persiste d’ailleurs au palais.

Quelques effluves de figue sèche également. Un épicé très chaleureux. Un vent de fraicheur sur le bois de santal et l’orange amère. Toujours cet épicé élégant sur la noix de muscade et le cumin.

Le temps passé en fût lui donne quelques accents très ronds, de solides notes de raisins secs et de poire amandine. De prunes au sirop également.

Une Grande Champagne qui avance dodelinante dans les âges.